Tào phớ com GDL e leite de soja
Um tofu macio vietnamita, feito com soja embebida e filtrada, coagulada com GDL e aromatizado com pandan. Uma preparação simples, fiel à tradição.
O tofu macio, ou tofu sedoso, é preparado a partir de soja moída e filtrada. A GDL utiliza um processo suave para obter uma textura macia e delicada.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo15 min
- Tempo de cozimento5 min
- Descanso7 h
- Total7 h 20 min
- DificuldadeDifícil
- Modo de cozimentoConflito com o GDL
- Vegano
- Vegetariano
- Sem glúten
- Pouca lactose
Ingredientes
pessoas
Preparo
- Deixe a soja de molho em água por 6 a 8 horas, até que os grãos dobrem de tamanho. Evite deixá-los de molho por muito tempo, pois isso pode alterar o sabor. Retire os grãos da água e lave-os em água limpa.
- Bata bem o grão de soja demolhado com cerca de 2 litros de água, e depois despeje a mistura em uma peneira fina e filtre para obter o leite de soja. A polpa restante pode ser utilizada em outras preparações. ≈ 4 min
- Cozinhe o leite de soja com as folhas de pandan em fogo baixo, mexendo constantemente para evitar que grude. Deixe ferver em fogo baixo por cerca de 2 minutos.
- Dissolva o GDL em 15 ml de água até que esteja completamente dissolvido. Despeje essa mistura em uma tigela de porcelana, cobrindo bem o fundo e as laterais, e, em seguida, adicione o leite de soja quente. ≈ 3 min
- Atenção: despeje o leite de soja sobre o GDL, e não o contrário. ≈ 3 min
Utensílios
- liquidificador
- escorredor fino
- panela
- tigela de porcelana
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