Christmas cake inglês com frutas cristalizadas

Ingredientes

• 600 g de groselhas secas (currants)
• 400 g de uvas de Smyrne (passas)
• 400 g de cerejas em calda, cortadas em quatro pedaços
• 200 gramas de passas
• 100 g de casca de laranja cristalizada picada
• 20 cl de xérès
• 10 cl de conhaque
• 5 cl de kirsch (ou rum)
• 4 ovos
• 300 g de margarina macia, levemente salgada (ou manteiga)
• 300 g de açúcar mascavo escuro
• 100 g de farinha de trigo com fermento
• 200 gramas de farinha de trigo
• 100 g de amêndoas finamente picadas
• 2 colheres de chá de especiarias mistas
• 2 colheres de sopa de melado de cana

Coloque todos os frutos em uma tigela grande e despeje os álcool sobre eles.

Cubra com papel alumínio e deixe em um local fresco.

Misture e mexa as frutas diariamente, pelo menos por três dias. Após duas semanas, a maior parte do álcool terá sido absorvida, e um período de imersão mais longo não trará mais benefícios.

Vamos derrotar juntos o açúcar, a margarina e os ovos.

Adicione as amêndoas e o mel, e misture novamente.

Passe a farinha de trigo e as especiarias na preparação, misturando até obter uma massa lisa.

Adicione as frutas preparadas e despeje tudo em uma forma de bolo inglês forrada com papel manteiga.

Asse em temperatura baixa (140 °C, termostato 1) por pelo menos 4 horas, até 5 horas, dependendo do forno.

Assim que a lâmina do forno se mostrar limpa, retire o bolo do forno e deixe-o esfriar completamente.

Guardado em uma embalagem hermética, o bolo pode durar pelo menos quatro meses.