Tào phớ con GDL e latte di soia
Un tofu vietnamita, liscio e delicato, preparato con soia ammollata e filtrata, coagulata con GDL e aromatizzato con pandan. Una preparazione semplice, ch…
Il tofu, o tofu cremoso, viene preparato a partire da soia macinata e filtrata. L’azienda GDL lo lavora delicatamente, per ottenere una consistenza vellutata e raffinata.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura5 min
- Riposo7 h
- Totale7 h 20 min
- DifficoltàDifficile
- Metodo di cotturaRisoluzione del conflitto con il GDL
- Vegano
- Vegetariano
- Senza glutine
- Povero di lattosio
Ingredienti
persone
Preparazione
- Mettete 150 g di soia a bagno per 6-8 ore, fino a quando i chicchi non si saranno raddoppiati di volume. Evitate di lasciarli a bagno troppo a lungo, altrimenti il sapore cambierà. Sbucciate i chicchi e sciacquateli sotto acqua corrente.
- Frullare finemente il soia ammollato con circa 2 litri d’acqua, quindi versare il composto in un colino a maglie fini e filtrare per ottenere il latte di soia. La polpa rimanente può essere utilizzata per altre preparazioni. ≈ 4 min
- Cuocere il latte di soia con le foglie di pandan a fuoco basso, mescolando continuamente per evitare che si attacchi. Lasciarlo sobbollire per circa 2 minuti.
- Sciogliete il GDL in 15 ml di acqua fino a completa dissoluzione. Versate questo composto in una ciotola di porcellana, bagnando bene il fondo e i bordi, quindi aggiungete il latte di soia caldo. ≈ 3 min
- Attenzione: versate il latte di soia sul GDL, e non il contrario. ≈ 3 min
🎬 Hai un video di questa ricetta? Proponi un link YouTube
✏️ Un errore, un'idea per questa ricetta? Proponi una correzione
Le vostre recensioni (0)
Vota questa ricetta Sii la prima persona a votarla!
Hai provato questa ricetta? Accedi per lasciare la tua recensione e il tuo voto.
Per proporre una correzione bisogna essere iscritti. Iscriviti gratis o accedi: potrai così segnalare un errore o proporre un miglioramento, e Axelle lo leggerà.
Crea un account gratuito Accedi
Tornerai subito dopo a questa ricetta.