Tào phớ mit GDL und Sojamilch
Ein weiches vietnamesisches Tofu, hergestellt aus Sojabohnen, die eingeweicht und filtriert, mit GDL-Käse hergestellt und mit Pandan aromatisiert. Eine ei…
Tofu, auch Seidentofu genannt, wird aus gemahlenem und gefiltertem Sojabohnen hergestellt. Das GDL-Unternehmen verarbeitet den Sojabohnen schonend, um eine zarte und weiche Textur zu erhalten.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit15 Min.
- Kochzeit5 Min.
- Ruhezeit7 Std.
- Gesamt7 Std. 20 Min.
- SchwierigkeitSchwierig
- GarmethodeVerzögerung aufgrund von GDL
- Vegan
- Vegetarisch
- Glutenfrei
- Laktosearm
Zutaten
Personen
Zubereitung
- Weichen Sie 150 g Sojabohnen für 6 bis 8 Stunden ein, bis sie sich verdoppelt haben. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange einzuweichen, da sonst der Geschmack verändert wird. Schälen Sie die Bohnen und spülen Sie sie unter klarem Wasser ab.
- Mischen Sie das eingeweichte Soja fein mit etwa 2 Litern Wasser, gießen Sie dann die Mischung in ein feines Sieb und geben Sie sie durch, um die Sojamilch zu erhalten. Der verbleibende Brei kann für andere Rezepte verwendet werden. ≈ 4 Min.
- Bereiten Sie die Sojamilch mit den Pandan-Blättern bei niedriger Hitze zu, und rühren Sie ständig, um ein Anhaften zu verhindern. Lassen Sie sie etwa 2 Minuten leicht köcheln.
- Lösen Sie das GDL in 15 ml Wasser auf, bis es vollständig gelöst ist. Gießen Sie diese Mischung in eine Porzellanschüssel und bedecken Sie den Boden und die Wände gründlich. Geben Sie dann die warme Sojamilch hinzu. ≈ 3 Min.
- Achtung: Gießen Sie die Sojamilch auf das GDL, nicht umgekehrt. ≈ 3 Min.
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