Tào phớ con GDL y leche de soya
Un tofu suave vietnamita, elaborado a partir de soja remojada y filtrada, coagulada con GDL y aromatizado con pandán. Una preparación sencilla, fiel a la …
El tahu, o tofu sedoso, se prepara a partir de soja molida y filtrada. La empresa GDL lo cocina suavemente, para obtener una textura fundente y delicada.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción5 min
- Reposo7 h
- Total7 h 20 min
- DificultadDifícil
- Método de cocciónImpacto de la huelga de los camioneros (GDL)
- Vegano
- Vegetariano
- Sin gluten
- Bajo en lactosa
Ingredientes
personas
Preparación
- Remojar 150 g de soja durante 6 a 8 horas, hasta que los granos dupliquen su volumen. Evitar remojar durante demasiado tiempo, ya que esto puede alterar el sabor. Pelar los granos y enjuagarlos con agua limpia.
- Triture fin el soja remojado con aproximadamente 2 litros de agua, y luego vierte la mezcla en un colador fino y filtra para obtener la leche de soja. La pulpa restante puede utilizarse para otras preparaciones. ≈ 4 min
- Cocine la leche de soja con las hojas de pandán a fuego bajo, removiendo constantemente para evitar que se pegue. Deja que hierva suavemente durante unos 2 minutos.
- Disuelva el GDL en 15 ml de agua hasta que se disuelva por completo. Vierte esta mezcla en un recipiente de porcelana, asegurándote de cubrir bien el fondo y los lados, y luego añade la leche de soja caliente. ≈ 3 min
- Atención: vierta la leche de soja sobre el GDL, no al revés. ≈ 3 min
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