Tào phớ met GDL en sojamelk
Een zachte Vietnamese tofu, gemaakt van gemouillede en gefilterde sojabonen, gecaseerd met GDL en geurend naar pandan. Een eenvoudige bereiding, die trouw…
Tofu, of zachte tofu, wordt gemaakt van gemengde en gefilterde sojabonen. GDL zorgt ervoor dat de sojabonen zacht worden bereid, wat resulteert in een zachte en delicate textuur.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding15 min
- Kooktijd5 min
- Rusttijd7 u
- Totaal7 u 20
- MoeilijkheidMoeilijk
- BereidingswijzeProblemen bij GDL
- Veganistisch
- Vegetarisch
- Glutenvrij
- Lactosearm
Ingrediënten
personen
Bereiding
- Laas de sojabonen 6 tot 8 uur in water, ongeveer 150 gram per keer, totdat ze verdubbeld zijn van volume. Laat ze niet te lang weken, anders veranderd de smaak. Schil de bonen en spoel ze onder koud water.
- Meng de geweekte sojabonen fijn met ongeveer 2 liter water, en giet het mengsel vervolgens door een fijne zeef om de sojamelk te verkrijgen. De overgebleven pulp kan voor andere gerechten gebruikt worden. ≈ 4 min
- Kook de sojamelk met de pandanbladeren op een zachte vlam, en roer voortdurend om te voorkomen dat het aanbrandt. Laat het ongeveer 2 minuten zachtjes koken.
- Verdun de GDL met 15 ml water tot het is opgelost. Giet dit mengsel in een keramische kom, waarbij je de bodem en de zijkanten goed bedekt, en giet er vervolgens de warme sojamelk overheen. ≈ 3 min
- Let op: giet de sojamelk over de GDL, niet andersom. ≈ 3 min
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.