Dessert van rijst, ananas en kwark

Ingrediënten

• 1 liter melk
• 250 gram rijst
• 350 g ananas, in plakjes
• 4 eieren
• 50 gram boter
• 100 gram poedersuiker
• 250 g platte kaas (bijvoorbeeld Emmentaler)
• De helft van een citroen, en het sap
• zout, een snufje
• Verschillende rode vruchten (aardbeien, frambozen, kersen), voor decoratie

Verwarm de oven voor op 180 °C.

In een pan, breng de melk met de rijst en een snufje zout aan de kook, en laat het vervolgens 25 minuten zachtjes koken, onder afdekking.

In de gekookte rijst, meng je de eieren, poedersuiker, gesmolten boter, geraspte kaas en citroensap.

Vet een bak, giet er een dun laagje van dit mengsel in, leg de ananasschijven er bovenop, en bak het vervolgens 35 minuten.

Laat afkoelen, snijd in driehoeken of vierkanten en versier met fruit.