Dessert di riso, ananas e formaggio fresco

Ingredienti

• 1 litro di latte
• 250 g di riso
• 350 g di ananas a fette
• 4 uova
• 50 g di burro
• 100 g di zucchero a velo
• 250 g di formaggio fresco spalmabile (tipo «cream cheese»)
• Mezza arancia, spremuta
• Sale, una spolverata
• Varie varietà di frutti di bosco (fragole, lamponi, ciliegie), per decorare.

Preriscaldare il forno a 180 °C.

In una casseruola, portate il latte a ebollizione insieme al riso e un pizzico di sale, quindi cuocete per circa 25 minuti a fuoco basso, coperto.

Nel risotto, aggiungete le uova, lo zucchero a velo, il burro ammorbidito, la ricotta fresca e il succo di limone.

Ungiate una teglia, versate uno strato sottile di questa preparazione, disponete le fette di ananas sopra, quindi infornate per circa 35 minuti.

Lasciate raffreddare, tagliate a forma di losanghe o quadrati e decorate con frutta.