Tào phớ de gelatina com leite de coco

Ingredientes

• 1 litro de leite de soja sem açúcar (na embalagem)
• 6 folhas de gelatina incolor
• 250 ml de leite de coco (em lata)
• Amido de tapioca (fécula de mandioca), conforme necessário
• Uma pitada de sal
• extrato de baunilha, com sabor
• açúcar mascavo, na mesma quantidade de água do xarope
• água, na mesma quantidade que o açúcar mascavo
• Gengibre fresco, com sabor
• Linguiça grelhada (opcional)

Deixe as 6 folhas de gelatina incolor de molho em água fria para amolecer.

Aqueça o leite de soja em uma panela, mexendo suavemente para evitar que grude. Assim que estiver quente, mas sem deixar ferver para não perder suas propriedades, adicione a gelatina incolor previamente hidratada e mexa até que esteja completamente dissolvida. Adicione um pouco de baunilha para dar sabor.

Despeje a mistura em conchas de vidro ou tigelas, evitando o uso de recipientes de plástico. Deixe esfriar e, em seguida, coloque na geladeira para firmar.

Para o leite de coco: aqueça os 250 ml de leite de coco, dissolva um pouco de fécula de tapioca em água, adicione à mistura de leite de coco com uma pitada de sal, e cozinhe até obter uma consistência ligeiramente espessa.

Para o xarope: misture o açúcar mascavo e a água em partes iguais, adicione o gengibre cortado em fatias e amassado, e cozinhe até o xarope engrossar. Pode ser armazenado e utilizado várias vezes.

No momento de servir, retire os bolinhos de sua forma e coloque-os em um prato. Regue-os com o xarope e o leite de coco, e finalize com sementes de gergelim tostadas.