Tào phớ met gelatine en kokosmelk

Ingrediënten

• 1 liter ongezoete sojamelk (in een verpakking)
• 6 vellen gelatine
• 250 ml kokosmelk (uit een blik)
• Tapiocameel (of tapiocapasta), naar behoefte
• Een snufje zout
• vanille-extract, naar smaak
• bruine suiker, in dezelfde hoeveelheid als het vocht in de siroop
• Water, in dezelfde hoeveelheid als bruine suiker
• Verse gember, naar smaak
• gegrilde sesamzaad (optioneel)

Laat de 6 gelatineblaadjes weken in koud water om ze zacht te maken.

Verwarm de sojamelk in een pan en roer zachtjes om te voorkomen dat het aan de bodem blijft plakken. Zodra het warm is, maar nog niet kookt (om de kwaliteit te behouden), voeg je de geweekte gelatine toe en roer je tot deze volledig is opgelost. Voeg een beetje vanille toe voor de smaak.

Giet het mengsel in glazen potjes of kommen, zonder gebruik te maken van plastic containers. Laat afkoelen, en zet vervolgens in de koelkast om te laten opstijven.

Voor de kokosmelk: verwarm de 250 ml kokosmelk, los een beetje tapiocameel op in water, voeg dit toe aan de kokosmelk met een snufje zout, en laat het zachtjes koken tot een licht dikke consistentie.

Voor de siroop: meng de bruine suiker en water in gelijke delen, voeg de gember, in plakjes gesneden en fijngeperst, toe, en laat het zachtjes koken tot de siroop dikker wordt. De siroop kan bewaard worden en meerdere keren gebruikt worden.

Bij het serveren, haal de tào phớ uit de vorm en verdeel ze in kommen. Giet er een laagje siroop en kokosmelk over, en bestrooi met geroosterde sesam.