Tào phớ alla gelatina con latte di cocco

Ingredienti

• 1 litro di latte di soia non zuccherato (in confezione)
• 6 fogli di gelatina
• 250 ml di latte di cocco (in lattina)
• Amido di tapioca (farina di tapioca), secondo necessità.
• Un pizzico di sale
• estratto di vaniglia, dal sapore
• Zucchero di canna, nella stessa quantità dell’acqua del siroppo.
• acqua, in quantità uguale a quella dello zucchero di canna
• Zenzero fresco, dal sapore intenso.
• Semi di sesamo tostati (opzionale)

Immergete le 6 fogli di gelatina in acqua fredda per ammorbidirli.

Scaldate il latte di soia in una casseruola, mescolando delicatamente per evitare che si attacchi. Non appena è caldo, ma senza farlo bollire per non perdere le sue proprietà, aggiungete la gelatina ammorbidita e mescolate fino a quando non sarà completamente sciolta. Aggiungete un po' di vaniglia per aromatizzare.

Versare il composto in contenitori di vetro o ciotole, evitando l’uso di contenitori in plastica. Lasciare raffreddare, quindi conservare in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato.

Per la crema di cocco: scaldare 250 ml di latte di cocco, sciogliere un po' di amido di tapioca in acqua, aggiungere al latte di cocco con un pizzico di sale, e cuocere fino a ottenere una consistenza leggermente densa.

Per lo sciroppo: mescolate lo zucchero di canna e l’acqua in parti uguali, aggiungete lo zenzero tagliato a fettine e schiacciato, quindi cuocete fino a quando lo sciroppo si addensa. Può essere conservato e utilizzato più volte.

Al momento di servire, togliete delicatamente i taro dalla loro buccia o disponeteli in ciotole, irrorateli con sciroppo e latte di cocco, e poi spolverate con semi di sesamo tostati.