Tào phớ mit Gelatine und Kokosmilch

Zutaten

• 1 Liter ungesüßte Sojamilch (in einer Packung)
• 6 Blatt Gelatine
• 250 ml Kokosmilch (aus der Dose)
• Tapiokastärke (Mehl), nach Bedarf
• Eine Prise Salz
• Vanilleextrakt, nach Geschmack
• Zucker, gleiche Menge wie das Wasser im Sirup
• Wasser in der gleichen Menge wie die Mehl-Zucker-Mischung.
• Frischer Ingwer, nach Geschmack
• Geröstete Sesamsamen (optional)

Weichen Sie die 6 Gelatineblätter in kaltem Wasser ein, um sie weicher zu machen.

Erhitzen Sie die Sojamilch in einem Topf unter ständigem Rühren, um ein Anhaften zu verhindern. Sobald sie warm ist, aber nicht kocht, geben Sie die aufgetauten Gelatine hinzu und rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Fügen Sie etwas Vanille hinzu, um sie zu aromatisieren.

Gießen Sie die Mischung in Glas- oder Keramikschalen, ohne Kunststoffbehälter zu verwenden. Lassen Sie abkühlen, bevor Sie sie für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.

Für die Kokosmilch: Erhitzen Sie die 250 ml Kokosmilch. Lösen Sie etwas Tapioka-Stärke in Wasser auf, geben Sie es zusammen mit einer Prise Salz zu der Kokosmilch hinzu und kochen Sie alles, bis eine leicht dickere Konsistenz erreicht ist.

Für die Sirup-Zubereitung: Vermischen Sie Zucker und Mehlschwitze mit Wasser in gleichen Teilen, fügen Sie die gehackten und zerdrückten Ingwerscheiben hinzu und kochen Sie den Sirup, bis er eindickt. Er kann gelagert und mehrmals verwendet werden.

Zum Servieren: Die Tào phớ aus der Form nehmen oder gleichmäßig auf Teller verteilen. Mit Sirup und Kokosmilch übergießen und anschließend mit geröstetem Sesam bestreuen.