Tào phớ gélatine au lait de coco

Ingrédients

• 1 l de lait de soja non sucré (en brique)
• 6 feuilles de gélatine
• 250 ml de lait de coco (en boîte)
• Fécule de tapioca (bột năng), selon besoin
• 1 pincée de sel
• Extrait de vanille, au goût
• Sucre roux, en quantité égale à l'eau du sirop
• Eau, en quantité égale au sucre roux
• Gingembre frais, au goût
• Graines de sésame grillées (facultatif)

Faites tremper les 6 feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les ramollir.

Faites chauffer le lait de soja dans une casserole en remuant doucement pour éviter qu'il n'accroche. Dès qu'il est chaud, sans le laisser bouillir pour ne pas perdre ses qualités, ajoutez la gélatine ramollie et remuez jusqu'à ce qu'elle soit entièrement dissoute. Ajoutez un peu de vanille pour parfumer.

Versez la préparation dans des moules en verre ou des bols, sans utiliser de contenant en plastique. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pour la faire prendre.

Pour le lait de coco : faites chauffer les 250 ml de lait de coco, délayez un peu de fécule de tapioca dans de l'eau, ajoutez-la au lait de coco avec une pincée de sel, et faites cuire jusqu'à obtenir une consistance légèrement épaisse.

Pour le sirop : mélangez le sucre roux et l'eau à parts égales, ajoutez le gingembre coupé en tranches et écrasé, puis faites cuire jusqu'à ce que le sirop épaississe. Il se conserve et peut servir pour plusieurs fois.

Au moment de servir, démoulez ou répartissez les tào phớ dans des bols, nappez-les de sirop et de lait de coco, puis parsemez de sésame grillé.