Confiture de rhubarbe et de pamplemousse

Ingrédients

• 800 g de rhubarbe
• 2 pamplemousses
• 1 citron
• 1 kg de sucre (1:1 avec les fruits)

Épluchez les pamplemousses, pesez-les, coupez-les en morceaux, puis mixez-les ou mettez-les dans un saladier. Selon le poids des pamplemousses, complétez jusqu'à 1 kg avec de la rhubarbe lavée, épluchée et coupée en petits morceaux.

Mettez les pamplemousses, la rhubarbe, le jus de citron et le sucre dans une grande casserole et mélangez bien. Lorsque la préparation bout, baissez le feu et laissez mijoter encore 4 minutes en remuant.

Versez la confiture chaude dans des pots bien lavés, rincés à l'eau chaude et égouttés, puis fermez hermétiquement. Retournez les pots et laissez-les à l'envers environ 5 minutes.