Tào phớ de grenetina con leche de coco

Ingredientes

• 1 litro de leche de soja sin azúcar (en envase individual)
• 6 hojas de gelatina
• 250 ml de leche de coco (en lata)
• Almidón de tapioca (fécula de tapioca), según sea necesario.
• Una pizca de sal
• Extracto de vainilla, con sabor
• azúcar moreno, en la misma cantidad que el agua del sirope.
• agua, en la misma cantidad que el azúcar moreno.
• Jengibre fresco, al gusto.
• Semillas de sésamo tostadas (opcional)

Remojar las 6 hojas de gelatina en agua fría para que se ablanden.

Calentar la leche de soja en una olla, removiendo suavemente para evitar que se pegue. Una vez que esté caliente, sin dejar que hierva para no perder sus propiedades, añadir la gelatina hidratada y remover hasta que se disuelva por completo. Añadir un poco de vainilla para aromatizar.

Vierta la mezcla en conchas de vidrio o en recipientes, evitando el uso de recipientes de plástico. Deje enfriar y luego refrigere para que se asiente.

Para la crema de coco: calentar los 250 ml de leche de coco, disolver un poco de fécula de mandioca en agua, añadirla a la leche de coco con una pizca de sal, y cocinar hasta obtener una consistencia ligeramente espesa.

Para el jarabe: mezcle el azúcar moreno y el agua en partes iguales, añada el jengibre en rodajas y machacado, y luego cocine hasta que el jarabe espese. Se conserva y puede utilizarse varias veces.

Al momento de servir, desmoldar o distribuir los «tào phớ» en recipientes, verter sobre ellos el sirope y la leche de coco, y luego espolvorear con sésamo tostado.