Tal pitha: bolinhos fritos de palmeira-de-leque e coco

Ingredientes

• 240 ml de polpa de palme espessa
• 160 g de farinha de arroz
• 65 g de farinha de trigo
• 50 g de coco ralado
• 100 g de açúcar ou de jaggery (dependendo do seu gosto)
• Óleo para fritura, em quantidade suficiente

Em uma tigela grande, misture a polpa de palme, as duas farinhas de trigo, o coco ralado e o açúcar até obter uma massa lisa e espessa.

Cubra e deixe descansar por 15 a 20 minutos para que o açúcar se dissolva.

Aqueça o óleo para fritura em uma frigideira.

Quando a manteiga estiver bem quente, modele pequenas bolinhas com as mãos e coloque-as na gordura quente.

Quando os beignets começarem a crescer e adquirir uma cor marrom escura, vire-os e escorra o excesso de óleo.