Tal pitha, frittelle di palmira e cocco

Ingredienti

• 240 ml di purea di palma densa
• 160 g di farina di riso
• 65 g di farina di grano
• 50 g di cocco grattugiato
• 100 g di zucchero o di jaggery (a seconda del gusto)
• Olio per frittura, in quantità sufficiente

In una grande ciotola, mescolate la polpa di palma, le due farine, la farina di cocco e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e denso.

Coprite e lasciate riposare per 15-20 minuti, in modo che lo zucchero si dissolva completamente.

Scaldare l’olio per friggere in una padella.

Quando l’olio è ben caldo, formate a mano delle piccole frittelle rotonde e disponetele nell’olio.

Quando i beignets si gonfiano e assumono un colore marrone scuro, girateli e poi scolateli.