Tak polo, arroz com folhas de uva e frango de Shahroud

Ingredientes

• Entre 500 e 600 gramas de frango sem osso
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de raspas de limão siciliano (limão omani) em pó
• 1 colher de chá de mostarda em pó
• 1 colher de sopa de molho shoyu
• Uma pitada de açafrão
• sal
• 300 g de folhas de videira
• 600 g de arroz (3 xícaras)
• 4 colheres de sopa de óleo
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1/2 colher de chá de especiarias

Corte o frango em pedaços pequenos, cubra-o com cebola picada, adicione o limão siciliano, a mostarda, o molho shoyu, sal e açafrão, e deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira.

Lave as folhas de videira, pique-as, cozinhe-as em água por alguns minutos e escorra.

Cozinhe o arroz à valenciana, previamente cozido ou pré-cozido e escorrido, e misture-o com as folhas de videira. Cozinhe no vapor.

Enquanto isso, doure o frango na óleo, adicione o açafrão e as especiarias, e depois um pouco de água. Cozinhe em fogo baixo até que esteja pronto.

Sirva o frango com o arroz.