Tak polo, rijst met wijnbladeren en kip uit Shahroud

Ingrediënten

• 500 tot 600 gram kip, zonder botten
• 1 ui
• 1 eetlepel zwarte Citroen (limoenmani), in poedervorm
• 1 eetlepel mosterd en poeder
• 1 eetlepel sojasaus
• Een snufje saffraan
• zout
• 300 g wijnbladeren
• 600 g rijst (ongeveer 3 koppen)
• 4 eetlepels olie
• 1/2 theelepel kurkuma
• 1/2 theelepel kruiden (specerijen)

Snijd het kipstukjes in kleine stukjes, bedek ze met fijngehakte ui, voeg de zwarte peper, mosterd, sojasaus, zout en saffraan toe, en laat het minstens 1 uur in de koelkast marineren.

Was de wijnbladeren, hak ze fijn, kook ze een paar minuten in water en laat ze uitlekken.

Bak de rijst volgens de Persische methode, of kook de rijst alvast en laat deze uitlekken. Meng de rijst met de wijnbladeren en laat het geheel sudderen.

Terwijl dit gebeurt, bak je het kipstuk in de olie, voeg je de kurkuma en kruiden toe, en voeg je een beetje water toe. Laat het sudderen tot het gaar is.

Serveer het kipgerecht met de rijst.