Tak polo, riso con foglie di vite e pollo di Shahroud

Ingredienti

• Circa 500-600 grammi di pollo senza ossa
• 1 cipolla
• 1 cucchiaino di succo di limone nero in polvere (limu omani)
• 1 cucchiaino di senape in polvere
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• Un pizzico di zafferano
• sale
• 300 g di foglie di vite
• 600 g di riso (3 tazze)
• 4 cucchiai di olio
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1/2 cucchiaino di spezie

Tagliare il pollo a pezzi, coprirlo con cipolla tritata, aggiungere il limone nero, la senape, la salsa di soia, sale e zafferano, e lasciarlo marinare in frigorifero per almeno 1 ora.

Lavate le foglie di vite, tritatele, cuocetele in acqua per qualche minuto e scolatele.

Cuocere il riso alla persana, sia crudo che precedentemente cotto e scolato, e mescolarlo con le foglie di vite. Lasciarlo sobbollire.

Nel frattempo, cuocere il pollo in olio, aggiungere il curcuma e le spezie, quindi un po' d’acqua, e cuocere a fuoco basso fino a quando non sarà cotto.

Servite il pollo con il riso.