Tak polo, arroz con hojas de parra y pollo de Shahroud

Ingredientes

• De 500 a 600 gramos de pollo sin hueso.
• 1 cebolla
• 1 cucharada de zumo de limón negro (limón omani) en polvo
• 1 cucharadita de mostaza en polvo
• 1 cucharada de salsa de soja
• Una pizca de azafrán
• sal
• 300 g de hojas de vid
• 600 g de arroz (3 tazas)
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de especias

Corte el pollo en trozos pequeños, cúbralo con cebolla picada, añada el limón negro, la mostaza, la salsa de soja, sal y azafrán, y déjelo marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora.

Lave las hojas de vid, pícalas en trozos pequeños y cocina durante unos minutos en agua. Luego, escúrrelas.

Cocine el arroz según la receta tradicional (arroz pilaf o previamente cocido y escurrido), mézclalo con las hojas de uva y déjalo cocinar en su propio caldo.

Mientras tanto, dorar el pollo en el aceite, añadir el azafrán y las especias, y luego un poco de agua, y dejar cocinar a fuego lento hasta que esté cocido.

Sirva el pollo con el arroz.