Tak polo, Reis mit Weinblättern und Hähnchen aus Schahrud

Zutaten

• 500 bis 600 g Hähnchenfleisch, entgrätet
• 1 Zwiebel
• 1 Esslöffel schwarzer Limon (Limu Omani), in Pulver
• 1 Teelöffel Senfpulver
• 1 Esslöffel Sojasauce
• Eine Prise Safran
• Salz
• 300 g Traubenblätter
• 600 g Reis (3 Tassen)
• 4 Esslöffel Öl
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Teelöffel Gewürze (Gewürzmischung)

Schneiden Sie das Hähnchen in kleine Stücke, bedecken Sie es mit gehackten Zwiebeln, fügen Sie die schwarze Mühle, Senf, Sojasauce, Salz und Safran hinzu und lassen Sie es mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen.

Waschen Sie die Weinblätter, schneiden Sie sie in Stücke und kochen Sie sie für einige Minuten in Wasser. Anschließend abgießen.

Kochen Sie den Reis nach persischer Art, entweder frisch gekocht oder vorgekocht und abgetropft. Mischen Sie ihn mit Weinblättern und lassen Sie ihn kurz ziehen.

Währenddessen, braten Sie das Hähnchen in Öl an, fügen Sie Kurkuma und Gewürze hinzu, und geben Sie etwas Wasser dazu. Lassen Sie alles köcheln, bis das Hähnchen gar ist.

Servieren Sie das Hähnchen zusammen mit dem Reis.