Tahchin de frango, passas e ervilhas secas

Ingredientes

• 480 g de arroz basmati
• 800 g de peito de frango
• 75 gramas de passas
• 100 g de ervilhas secas, partidas, de cor amarela
• 2 a 3 ovos
• 300 g de iogurte natural escorrido
• 1 cebola
• 1 colher de chá de açafrão infusionado em 3 colheres de sopa de água quente
• 6 colheres de sopa de óleo
• 30 gramas de manteiga
• sal, pimenta

Cozinhe o frango com a cebola, sal e água, e depois desfie-o.

Misture o iogurte com metade do sal, pimenta do reino e metade do açafrão, e deixe o frango marinar por pelo menos 1 hora.

Cozinhe os grãos de ervilha secos picados em água até que fiquem macios, mas inteiros.

Lave o arroz, cozinhe-o em bastante água salgada por 6 a 8 minutos e escorra.

Bata os ovos com o restante do iogurte, o restante do açafrão, uma pitada de sal e 2 colheres de sopa de óleo, e depois adicione metade do arroz.

Unte generosamente o fundo de uma forma e espalhe o arroz com iogurte, pressionando bem.

Cubra o frango, as ervilhas secas picadas e as passas, e depois o restante do arroz.

Cubra a panela com uma tampa, envolvendo-a com um pano de prato, e cozinhe em fogo muito baixo por 1 hora a 1 hora e 30 minutos, até que uma crosta dourada se forme.

Quando o vapor se dissipa, espalhe algumas nozes de amêndoa sobre o arroz.

Coloque o tarhon em cima de uma travessa grande para desmoldar.