Tahchin con pollo, uvetta e piselli spezzati

Ingredienti

• 480 g di riso basmati
• 800 g di petto di pollo
• 75 g di uva passa
• 100 g di fagioli gialli spezzati
• 2 o 3 uova
• 300 g di yogurt naturale, sgocciolato
• 1 cipolla
• Un pizzico di zafferano, infuso in 3 cucchiai di acqua calda.
• 6 cucchiai di olio
• 30 grammi di burro
• sale, pepe

Cuocere il pollo con cipolla, sale e acqua, quindi sfilacciarlo.

Mescola metà dello yogurt con sale, pepe e metà dello zafferano, e immergi il pollo in questa miscela per almeno 1 ora.

Cuocere i fagioli schiacciati in acqua fino a quando non sono teneri, ma ancora interi.

Sciacquate il riso e cuocetelo per 6-8 minuti in abbondante acqua salata, quindi scolatelo.

Sbattiate le uova con il resto dello yogurt, il resto dello zafferano, un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio, quindi aggiungete metà del riso.

Ungiate abbondantemente il fondo di una teglia e distribuite uniformemente il riso con lo yogurt, compattando bene.

Coprite il pollo, i piselli secchi e le uva passa, quindi il resto del riso.

Coprite la pentola con un coperchio e un panno, e cuocete a fuoco molto basso per circa 1 ora e mezza, fino a quando non si forma una crosta dorata.

Quando il vapore si sprigiona, aggiungete qualche nocciola di burro al riso.

Girare la teglia su un piatto grande per formare il tahchin.