Tahchin au poulet, raisins secs et pois cassés

Préparation

1. Faites cuire le poulet avec l'oignon, du sel et de l'eau, puis effilochez-le. ⏱ ≈ 10 min
2. Mélangez la moitié du yaourt avec du sel, du poivre et la moitié du safran, et faites-y mariner le poulet au moins 1 heure. ⏱ 1 h
3. Faites cuire les pois cassés à l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais entiers. ⏱ ≈ 10 min
4. Rincez le riz, faites-le bouillir 6 à 8 minutes dans beaucoup d'eau salée et égouttez-le. ⏱ 8 min
5. Battez les œufs avec le reste du yaourt, le reste du safran, un peu de sel et 2 c. à soupe d'huile, puis mélangez-y la moitié du riz. ≈ 4 min
6. Huilez généreusement le fond d'une marmite et étalez-y le riz au yaourt en tassant. ≈ 4 min
7. Couvrez de poulet, de pois cassés et de raisins secs, puis du reste de riz. ≈ 3 min
8. Couvrez la marmite d'un couvercle entouré d'un torchon et faites cuire à feu très doux 1 heure à 1 heure 30, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. ⏱ 1 h
9. Quand la vapeur s'échappe, déposez quelques noisettes de beurre sur le riz. ⏱ ≈ 10 min
10. Retournez la marmite sur un grand plat pour démouler le tahchin. ≈ 3 min