Tahchin con pollo, pasas y chícharos secos

Ingredientes

• 480 g de arroz basmati
• 800 g de pechuga
• 75 g de pasas
• 100 g de guisantes amarillos, cortados
• 2 a 3 huevos
• 300 g de yogur natural escurrido
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de azafrán infusionado en 3 cucharadas de agua caliente
• 6 cucharadas de aceite
• 30 gramos de mantequilla
• Sal, pimienta

Cocine el pollo con la cebolla, sal y agua, y luego desmenúzalo.

Mezcle la mitad del yogur con sal, pimienta y la mitad del azafrán, y déje marinar la carne de pollo durante al menos 1 hora.

Cocine las judías partidas en agua hasta que estén tiernas, pero aún enteras.

Enjuague el arroz, hiérvalo durante 6 a 8 minutos en abundante agua con sal y escúrralo.

Mezcle los huevos con el resto del yogur, el resto del azafrán, una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite, y luego incorpore la mitad del arroz.

Engrasa generosamente el fondo de una cazuela y distribuye el arroz con yogur de manera uniforme.

Cubra el pollo, las judías verdes partidas y las pasas, y luego el resto del arroz.

Cubra la olla con una tapa, envolviéndola con un trapo, y cocine a fuego muy bajo durante 1 hora y 30 minutos, hasta que se forme una costra dorada.

Cuando el vapor se libera, esparza unas avellanas de mantequilla sobre el arroz.

Vuelva la olla sobre un plato grande para desmoldar el tahchin.