Tahchin met kip, rozijnen en spliterwten

Bereiding

1. Bak de kip samen met de ui, zout en water, en vervolgens verkruimel de kip. ⏱ ≈ 10 min
2. Meng de helft van de yoghurt met zout, peper en de helft van de saffraan, en laat het kip minstens 1 uur in dit mengsel marineren. ⏱ 1 u
3. Kook de erwten in water tot ze zacht zijn, maar nog steeds intact. ⏱ ≈ 10 min
4. Spoel de rijst af, kook deze 6 tot 8 minuten in veel zout water en laat het uitlekken. ⏱ 8 min
5. Meng de eieren met de rest van de yoghurt, de rest van de saffraan, een beetje zout en 2 eetlepels olie, en voeg vervolgens de helft van de rijst toe. ≈ 4 min
6. Vet de bodem van een soepekpan royaal in en verdeel de yoghurt-rijst er gelijkmatig over, zodat het goed aangedrukt is. ≈ 4 min
7. Bedek het gevulde deeg met de rest van de rijst. ≈ 3 min
8. Dek de soeppan af met een deksel en een schone theedoek, en laat het geheel zachtjes 1 tot 1,5 uur sudderen, tot er een goudbruine korst is gevormd. ⏱ 1 u
9. Wanneer de stoom ontsnapt, strooi dan wat boter met hazelnootvlokken over de rijst. ⏱ ≈ 10 min
10. Draai de soepketel om op een groot bord, zodat je de tahchin kunt vormen. ≈ 3 min