Tahchin z kurczakiem, rodzynkami i grochem łuskanym

Przygotowanie

1. Ugotuj kurczaka z cebulą, solą i wodą, a następnie pokrój go na kawałki. ⏱ ≈ 10 min
2. Wymieszaj połowę jogurtu z solą, pieprzem i połowę szafranu, a następnie zamarynowaj w nim kurczaka przez co najmniej 1 godzinę. ⏱ 1 godz.
3. Gotuj fasolę w wodzie, aż będzie miękka, ale nadal cała. ⏱ ≈ 10 min
4. Przepłucz ryż, ugotuj go przez 6-8 minut w dużej ilości osolonej wody, a następnie odcedź. ⏱ 8 min
5. Wymieszaj jajko z resztą jogurtu, resztą szafranu, odrobiną soli i 2 łyżkami oleju, a następnie dodaj połowę ryżu. ≈ 4 min
6. Obficie posmaruj dno dużej patelni i rozprowadź na niej ryż wymieszany z jogurtem, dociskając go. ≈ 4 min
7. Pokryj kurczakiem, fasolą, suszonym winogronem i pozostałą ryżem. ≈ 3 min
8. Przykryj duży garnek pokrywką, którą obwija się ściereczką, i gotuj na bardzo małym ogniu przez 1 godzinę do 1 godziny 30, aż powstanie złocista skorupka. ⏱ 1 godz.
9. Gdy para zaczyna wydostawać się, posypcie ryż kilkoma kawałkami masła. ⏱ ≈ 10 min
10. Odwróć duży garnek, aby wyjąć z niego tahchin. ≈ 3 min