Suolaheinäkeitto, creme finlandês de azedinha, alho-poró e hortelã

Ingredientes

• 140 g de folhas de coentro fresco, picadas
• 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite de oliva
• 2 cebolas-poró, cortadas em rodelas finas
• 1 batata, cortada em pedaços
• Cerca de 1,5 litro de caldo de frango ou de legumes.
• 1 colher de chá de sal
• Uma pitada de pimenta branca
• 50 ml de salsinha fresca
• 50 ml de hortelã fresca
• 1 dl de creme azedo ou iogurte grego
• cebolinha, para decorar

Misture o azeite com a manteiga (ou o óleo) até obter uma pasta.

Refogue o alho-poró em um pouco de azeite de oliva por cerca de 8 minutos, em fogo médio, até que fiquem macios.

Adicione o caldo, a batata, o sal e a pimenta branca. Leve ao fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até que a batata esteja macia.

Adicione a salsinha e a hortelã e bata a sopa no liquidificador. Aqueça-a.

Adicione à batedeira a massa de azeitonas e o creme azedo. Ajuste o tempero e aqueça suavemente, sem ferver.

Sirva quente ou frio, com cebolinha picada.