Suolaheinäkeitto, crema finlandesa de acedera, puerro y menta

Ingredientes

• 140 g de hojas de acelga frescas, picadas
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
• 2 puerros, cortados en rodajas
• 1 patata, cortada en trozos
• Un poco menos de 1,5 litros de caldo de pollo o de verduras.
• 1 cucharadita de sal
• Una pizca de pimienta blanca
• 50 ml de perejil fresco
• 50 ml de menta fresca
• 1 dl de crema agria o de yogur griego
• Cebollino, para decorar.

Mezcle la harina con la mantequilla (o el aceite) hasta obtener una masa.

Sofríe los puerros en un poco de aceite de oliva durante unos 8 minutos a fuego medio, hasta que estén tiernos.

Añada el caldo, la patata, la sal y la pimienta blanca. Lleve a ebullición y deje cocinar durante unos 10 minutos, hasta que la patata esté tierna.

Añade el perejil y la menta, y mezcla la sopa. Calienta.

Añada la mezcla de acero y la crema agria al batidor. Ajuste la sazón y caliente suavemente, sin que hierva.

Se puede servir caliente o frío, con un poco de cebollino picado.