Su böreği, folhado turco de queijo

Preparo

1. Faça um buraco na farinha de trigo, adicione os ovos, o sal e a água, e misture bem. ≈ 10 min
2. Amasse até obter uma massa macia, mas um pouco mais firme do que uma orelha. ≈ 10 min
3. Divida-o em 10 pedaços do tamanho de uma palma, cubra-os com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos. ⏱ 30 min
4. Misture os queijos e a salsinha para a farça. ≈ 4 min
5. Coloque as bolas sobre uma superfície polvilhada: duas um pouco maiores que a travessa, e as outras do mesmo tamanho. ≈ 10 min
6. Coloque a primeira folha, sem camadas, na forma untada, deixando as bordas sobras. ≈ 3 min
7. Cozinhe as outras folhas por muito pouco tempo em água fervente com sal, e depois mergulhe-as imediatamente em água fria e escorra-as em uma peneira. ⏱ ≈ 10 min
8. Coloque-os na assadeira, amassando-os levemente, e regue cada camada com a mistura de manteiga e óleo. ≈ 3 min
9. Após as 5 camadas, espalhe a massa, e continue da mesma forma. ≈ 4 min
10. Cubra com a última folha, dobre as bordas e regue com manteiga. ≈ 3 min
11. Asse em forno préaquecido a 200 °C até que o börek esteja dourado. ⏱ ≈ 35 min
12. Deixe descansar por 15 minutos antes de cortar e servir. ⏱ 15 min