Su böreği, sfoglia turca al formaggio

Preparazione

1. Creare una piccola cavità nella farina, aggiungere le uova, il sale e l’acqua, e impastare. ≈ 10 min
2. Impastate fino ad ottenere un impasto morbido, ma leggermente più compatto di una piccola spugna per le orecchie. ≈ 10 min
3. Dividetela in 10 pezzi della dimensione di un palmo, copriteli con un panno umido e lasciateli riposare per 30 minuti. ⏱ 30 min
4. Mescolate i formaggi e il prezzemolo per preparare il ripieno. ≈ 4 min
5. Disponete le pane in una teglia infarinata: uno leggermente più grande della teglia, e gli altri delle dimensioni corrispondenti. ≈ 10 min
6. Posate il primo strato di pasta, non condita, nella teglia unta, lasciando che i bordi siano leggermente sporgenti. ≈ 3 min
7. Cuocere le altre foglie per pochi secondi in acqua bollente salata, quindi immergirle immediatamente in acqua fredda e scolarle in un colino. ⏱ ≈ 10 min
8. Disponeteli nella teglia, schiacciandoli leggermente, e irrorate ogni strato con il composto di burro e olio. ≈ 3 min
9. Dopo aver steso 5 strati di pasta, distribuite l’impasto, e continuate nello stesso modo. ≈ 4 min
10. Coprite con l’ultima foglia, piegando i bordi e irrorate con burro. ≈ 3 min
11. Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C fino a quando il börek non sarà dorato. ⏱ ≈ 35 min
12. Lasciare riposare per 15 minuti prima di tagliarlo e servirlo. ⏱ 15 min