Su böreği, feuilleté turc au fromage

Préparation

1. Faites un puits dans la farine, ajoutez les œufs, le sel et l'eau et pétrissez. ≈ 10 min
2. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple mais un peu plus ferme qu'un lobe d'oreille. ≈ 10 min
3. Partagez-la en 10 boules de la taille d'une paume, couvrez-les d'un linge humide et laissez reposer 30 minutes. ⏱ 30 min
4. Mélangez les fromages et le persil pour la farce. ≈ 4 min
5. Abaissez les boules sur un plan fariné : 2 un peu plus grandes que le plat, les autres à sa taille. ≈ 10 min
6. Posez la première feuille, non pochée, dans le plat graissé en laissant déborder les bords. ≈ 3 min
7. Pochez les autres feuilles très brièvement dans l'eau bouillante salée, puis plongez-les aussitôt dans l'eau froide et égouttez-les dans une passoire. ⏱ ≈ 10 min
8. Disposez-les dans le plat en les froissant légèrement et arrosez chaque couche du mélange beurre-huile. ≈ 3 min
9. Après 5 feuilles, étalez la farce, puis continuez de la même façon. ≈ 4 min
10. Couvrez avec la dernière feuille non pochée, rabattez les bords et arrosez de beurre. ≈ 3 min
11. Faites cuire dans le four préchauffé à 200 °C jusqu'à ce que le börek soit doré. ⏱ ≈ 35 min
12. Laissez reposer 15 minutes avant de le découper et de servir. ⏱ 15 min