Su böreği, Turks kaasbladerdeeg

Bereiding

1. Maak een kuiltje in de bloem, voeg de eieren, zout en water toe en meng alles goed door. ≈ 10 min
2. Meng tot een zachte, maar iets stevigere, deeg, vergelijkbaar met een oorpje. ≈ 10 min
3. Verdeel het in 10 stukken van de grootte van een handpalm, bedek ze met een vochtig doek en laat ze 30 minuten rusten. ⏱ 30 min
4. Meng de kazen en de peterselie voor de vulling. ≈ 4 min
5. Leg de balletjes op een met bloem bestoven bakplaat: één iets groter dan de bakplaat, de andere in dezelfde grootte. ≈ 10 min
6. Leg het eerste vel, zonder een bodem, in de ingevette bak, zodat de randen over de rand van de bak lopen. ≈ 3 min
7. Haal de andere bladeren heel kort in het kokende zoute water, en dompel ze daarna onmiddellijk in koud water en laat ze uitlekken in een vergiet. ⏱ ≈ 10 min
8. Leg ze in een bakje en wrijf ze lichtjes, en besprenkel elke laag met het mengsel van boter en olie. ≈ 3 min
9. Na 5 lagen, spreid de vulling uit, en ga verder op dezelfde manier. ≈ 4 min
10. Bedek met de laatste, ongebakken laag, vouw de randen om en besprenkel met boter. ≈ 3 min
11. Bak in de voorverwarmde oven op 200 °C tot de börek goudbruin is. ⏱ ≈ 35 min
12. Laat het 15 minuten rusten voordat je het in stukken snijdt en serveert. ⏱ 15 min