Su böreği, türkischer Käse-Blätterteig

Zubereitung

1. Graben Sie eine Mulde in der Mehlmischung, geben Sie die Eier, das Salz und das Wasser hinzu und kneten Sie alles zu einem Teig. ≈ 10 Min.
2. Kneten Sie den Teig, bis er eine weiche, aber etwas festere Konsistenz hat als ein Ohrläppchen. ≈ 10 Min.
3. Teilen Sie das Gemüse in 10 Stücke, die etwa so groß sind wie eine Handfläche. Bedecken Sie die Stücke mit feuchtem Tuch und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen. ⏱ 30 Min.
4. Mischen Sie die Käsesorte und den Petersilie für die Füllung. ≈ 4 Min.
5. Legen Sie die Kugeln auf eine mit Mehl bestreute Oberfläche: Zwei sollten etwas größer sein als die Platte, die anderen sollten ungefähr die gleiche Größe haben. ≈ 10 Min.
6. Legen Sie die erste Folie, ohne Fett, in die gefettete Form, wobei die Ränder überstehen sollen. ≈ 3 Min.
7. Kochen Sie die restlichen Blätter nur sehr kurz in Salzwasser, und tauchen Sie sie dann sofort in kaltes Wasser. Gießen Sie sie anschließend in ein Sieb ab. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Ordnen Sie die Teigstücke in einer Form an und drücken Sie sie leicht zusammen. Gießen Sie dann jede Schicht mit der Butter-Öl-Mischung ein. ≈ 3 Min.
9. Nach fünf Schichten, verteilen Sie die Füllung und setzen Sie den Vorgang fort. ≈ 4 Min.
10. Decken Sie es mit dem letzten, ungebackenen Teig ab, legen Sie die Ränder nach innen und bestreichen Sie es mit Butter. ≈ 3 Min.
11. Backen Sie den Börek im vorgeheizten Ofen bei 200 °C, bis er goldbraun ist. ⏱ ≈ 35 Min.
12. Lassen Sie das Gericht 15 Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden und servieren. ⏱ 15 Min.