Apfelstrudel, strudel de maçã
O strudel de maçã da Áustria e do Sul do Tirol: massa fina e translúcida, coberta com farinha de rosca dourada e manteiga, maçãs azedas, açúcar com canela…
O Apfelstrudel é uma especialidade da Áustria e do Sul do Tirol, e é famoso em todo o mundo. O segredo está na massa, que é esticada à mão sobre um pano até ficar quase transparente; uma massa folhada comprada pronta também pode ser utilizada.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo45 min
- Tempo de cozimento40 min
- Descanso30 min
- Total1 h 55 min
- DificuldadeMédia
- CustoEconômico
- Modo de cozimentoquatro
- Custo estimado5,04 € 0,84 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
- Vegetariano
Ingredientes
pessoas
- 0,44 €
- 1,13 €
- 0,13 €
- 2,45 €
- 0,07 €
- 0,15 €
- 0,34 €
- 0,20 €
- 0,13 €
Preços na Bélgica.
Preparo
- Se necessário, prepare a massa para o strudel. ≈ 3 min
- Lave as uvas, escorra-as brevemente e deixe-as de molho no suco de maçã.
- Cubra a assadeira com papel manteiga. ≈ 3 min
- Descasque as maçãs, corte-as em oito pedaços, retire o caroço, pique-as finamente e regue-as com suco de limão siciliano para evitar que escureçam. ≈ 8 min
- Em uma frigideira, derreta 40g de manteiga e adicione a farinha de rosca, mexendo até dourar.
- Misture o açúcar e a canela. ≈ 4 min
- Polvilhe uma superfície limpa com farinha e espalhe a massa o mais fino possível. ≈ 4 min
- Levante-a delicadamente com as mãos cobertas de farinha e estique-a para fora até que fique transparente, e depois corte as bordas mais grossas. ≈ 8 min
- Préaqueça o forno a 190 °C.
- Derreta o restante da manteiga e espalhe-a delicadamente sobre a massa, reservando uma parte para finalizar.
- Espalhe a farinha de rosca dourada sobre os dois terços da massa, deixando cerca de 3 cm livres nas laterais. ≈ 2 min
- Divida as maçãs, depois o açúcar com canela, o coentro e as uvas escorridas. ≈ 3 min
- Espalhe manteiga derretida sobre a parte da massa que ficou exposta. ≈ 4 min
- Dobre as laterais e enrole o strudel, utilizando um pano, para formar um rolo. ≈ 10 min
- Coloque-o sobre a placa, com a parte inferior soldada, e depois espalhe o restante da manteiga (ou leite, ou gemas de ovo) sobre ele. ≈ 4 min
- Cozinhe por cerca de 40 minutos, até que esteja bem dourado.
- Polvilhe o strudel com açúcar de confeiteiro. ≈ 2 min
A conta
Apfelstrudel, strudel de maçã
- 60 g de passas embebidas em rum (opcional), ou 60 g de passas, passas de Corinto ou sultanines, e 5 colheres de sopa de suco de maçã.0,44 €
- 150 gramas de manteiga1,13 €
- Entre 80 e 100 gramas de farinha de rosca0,13 €
- 1,5 kg de maçãs azedas e firmes (variedade Boskoop)2,45 €
- 100 gramas de açúcar0,07 €
- suco de limão siciliano0,15 €
- 1 a 2 colheres de chá de canela em pó0,34 €
- De 3 a 5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro0,20 €
- farinha de trigo para limpeza de roupas0,13 €
Total5,04 €
ou seja, 0,84 € por pessoa
Preço indicativo, varia conforme a loja.
Utensílios
- roupas de cama
- rolo para assar
- frigideira
- pincel
- chapa para cozinhar
- papel manteiga
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