Apfelstrudel

Zubereitung

1. Bereiten Sie gegebenenfalls den Strudelteig vor. ≈ 3 Min.
2. Waschen Sie die Trauben, spülen Sie sie kurz ab und lassen Sie sie in Apfelsaft einweichen. ⏱ ≈ 30 Min.
3. Bedecke den Backblech mit Backpapier. ≈ 3 Min.
4. Schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in Acht Teile, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie fein. Beträufeln Sie sie mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden. ≈ 8 Min.
5. In einer Pfanne 40 g Butter erhitzen und das Brot in der Pfanne goldbraun braten. ⏱ ≈ 7 Min.
6. Mischen Sie Zucker und Zimt zusammen. ≈ 4 Min.
7. Ein großes, sauberes Tuch ausrollen und die Teig darauf so dünn wie möglich verteilen. ≈ 4 Min.
8. Heben Sie sie vorsichtig mit den bemehlten Händen an und dehnen Sie sie nach außen, bis sie durchscheinend ist. Schneiden Sie dann die dicken Ränder ab. ≈ 8 Min.
9. Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor. ⏱ ≈ 10 Min.
10. Schmelzen Sie den restlichen Butter und bestreichen Sie den Teig damit, wobei Sie einen Teil davon zurückbehalten. ⏱ ≈ 7 Min.
11. Verteile das goldene Semmelmehl gleichmäßig auf den oberen Drittel des Teiges, wobei etwa 3 cm Rand frei lassen. ≈ 2 Min.
12. Verteilen Sie die Äpfel, dann den Zucker mit Zimt, die Korianderblätter und die abgetropften Trauben gleichmäßig auf. ≈ 3 Min.
13. Verteilen Sie die geschmolzene Butter gleichmäßig auf dem verbleibenden Teig. ≈ 4 Min.
14. Reduzieren Sie die Seitenränder und rollen Sie den Strudel mit Hilfe von Stoffen zur freien Seite. ≈ 10 Min.
15. Legen Sie es auf die Platte, verteilen Sie eine Schicht Schmalz (oder Milch, oder Eigelb) darunter und bestreichen Sie den Rest mit dem restlichen Schmalz. ≈ 4 Min.
16. Backen Sie das Gericht etwa 40 Minuten lang, bis es gut gebräunt ist. ⏱ 40 Min.
17. Bestreuen Sie den Strudel mit Puderzucker. ≈ 2 Min.