Strudel di mele

Preparazione

1. Se necessario, preparate l’impasto per lo strudel. ≈ 3 min
2. Lavate le uva, scolateli brevemente e lasciateli ammorbidire nel succo di mele. ⏱ ≈ 30 min
3. Rivestite la teglia con carta forno. ≈ 3 min
4. Sbucciate le mele, tagliatele a otta, eliminate il torsolo, tritatele finemente e irroratele con succo di limone per evitare che si ossidino. ≈ 8 min
5. In una padella, sciogliete 40 g di burro e aggiungete il pangrattato, facendolo dorare. ⏱ ≈ 7 min
6. Mescola lo zucchero e la cannella. ≈ 4 min
7. Spargere abbondante farina su un grande foglio pulito e stendere la pasta in modo il più sottile possibile. ≈ 4 min
8. Sollevatela delicatamente con le mani infarinate e stiratela verso l’esterno fino a renderla trasparente, quindi tagliate i bordi spessi. ≈ 8 min
9. Preriscaldare il forno a 190 °C. ⏱ ≈ 10 min
10. Sciogliete il resto del burro e utilizzatelo per ungere delicatamente la pasta, tenendo da parte una parte. ⏱ ≈ 7 min
11. Spargere la pangrattato dorata sui due terzi della pasta, lasciando circa 3 cm di spazio sui bordi. ≈ 2 min
12. Distribuisci le mele, lo zucchero con cannella, il coriandolo e le uva scolate in modo uniforme. ≈ 3 min
13. Spalmate la parte di pasta rimanente con burro fuso. ≈ 4 min
14. Arrotondare i bordi laterali e arrotolare lo strudel utilizzando un panno per portarlo verso la parte libera. ≈ 10 min
15. Stendete il composto sulla superficie, assicurandovi che sia ben aderente, e poi ricoprite il resto con il burro (o latte, o tuorlo). ≈ 4 min
16. Cuocere per circa 40 minuti, fino a quando non sarà ben dorato. ⏱ 40 min
17. Spolverate lo strudel con zucchero a velo. ≈ 2 min