Apfelstrudel, strudel aux pommes

Préparation

1. Préparez si besoin la pâte à strudel. ≈ 3 min
2. Lavez les raisins, égouttez-les brièvement et faites-les tremper dans le jus de pomme. ⏱ ≈ 30 min
3. Tapissez la plaque de papier cuisson. ≈ 3 min
4. Épluchez les pommes, coupez-les en huit, ôtez le cœur, émincez-les finement et arrosez-les de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas. ≈ 8 min
5. Dans une poêle, faites chauffer 40 g de beurre et faites-y blondir la chapelure. ⏱ ≈ 7 min
6. Mélangez le sucre et la cannelle. ≈ 4 min
7. Farinez un grand linge propre et étalez-y la pâte aussi finement que possible. ≈ 4 min
8. Soulevez-la délicatement avec les mains farinées et étirez-la vers l'extérieur jusqu'à ce qu'elle soit transparente, puis coupez les bords épais. ≈ 8 min
9. Préchauffez le four à 190 °C. ⏱ ≈ 10 min
10. Faites fondre le reste du beurre et badigeonnez-en finement la pâte, en en gardant une partie. ⏱ ≈ 7 min
11. Parsemez la chapelure dorée sur les deux tiers de la pâte, en laissant 3 cm libres sur les côtés. ≈ 2 min
12. Répartissez les pommes, puis le sucre à la cannelle, la coriandre et les raisins égouttés. ≈ 3 min
13. Badigeonnez de beurre fondu la partie de pâte restée libre. ≈ 4 min
14. Rabattez les bords latéraux et roulez le strudel à l'aide du linge vers la partie libre. ≈ 10 min
15. Faites-le glisser sur la plaque, soudure en dessous, et badigeonnez-le du reste du beurre (ou de lait, ou de jaune d'œuf). ≈ 4 min
16. Faites cuire environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. ⏱ 40 min
17. Saupoudrez le strudel de sucre glace. ≈ 2 min