Stollen de Natal com frutas cristalizadas

Ingredientes

• 200 gramas de manteiga
• 180 gramas de açúcar
• 250 g de queijo fresco amassado com 40% de gordura
• 2 ovos
• 500 g de farinha de trigo, mais um pouco para sovar
• 1 pacote de açúcar com sabor de baunilha
• 1 sachê de fermento químico em pó
• 70 g de amêndoas moídas
• 100 g de passas ou sultanas (idealmente embebidas em rum por várias horas)
• 50 g de ceda confitado
• 50 g de laranja confitada
• 1 sachê de especiarias para stollen (ou a mistura de especiarias abaixo)
• Uma pitada de cardamomo moído
• Uma pitada de macis
• 2 colheres de chá de gengibre em pó
• Uma pitada de anis estrelado moído
• Uma pitada de cravo-da-índia moído
• Uma pitada de galanga em pó
• Meia a uma colher de chá de canela de Ceylan
• Uma pitada de sal
• 1 pacote de açúcar com sabor de baunilha
• 1 a 2 colheres de sopa de açúcar (para o glacê)

Derreta ligeiramente a manteiga, misture-a com o açúcar, e depois adicione os ovos.

Adicione o queijo fresco amassado, o açúcar com baunilha, as amêndoas, as uvas, as especiarias e a fermento.

Adicione a farinha de trigo gradualmente, até que a massa não grude mais nas laterais da tigela. Em seguida, amasse à mão com o restante da farinha de trigo.

Adicione o caju e a laranja confitada.

Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e comece a sovar, adicionando farinha de trigo aos poucos, até que a massa não grude nas mãos.

Prepare um pão grande ou dois pães menores. Se usar dois pães, as fatias serão menores, mas um pouco mais secas.

Asse em forno préaquecido a 180 °C por cerca de 1 hora (cerca de 45 minutos para duas pequenas porções), até que o stollen esteja dourado e não contenha mais um centro líquido (verifique com uma faca).

Durante o cozimento, prepare a cobertura: derreta a manteiga e adicione o açúcar.

Deixe o bolo esfriar completamente antes de colocá-lo em uma grade para resfriar.