Kerststol met gekonfijt fruit

Ingrediënten

• 200 gram boter
• 180 gram suiker
• 250 g Griekse yoghurt met 40% vet
• 2 eieren
• 500 gram bloem, plus een beetje extra om te kneden
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 zakje bakpoeder
• 70 gram amandelmeel
• 100 g gedroogde druiven of sultanines (bij voorkeur gedrenkt in rum gedurende meerdere uren)
• 50 g gedroogde cedrat
• 50 gram gezoete sinaasappels
• 1 zakje specerijen voor stollen (of het volgende mengsel van specerijen)
• Een snufje gemalen kardemom
• Een klein beetje macis
• 2 theelepels gemalen gember
• Een snufje gemalen steranijs
• Een snufje gemalen kruidnagel
• Een snufje gemalen galanga
• ½ tot 1 theelepel Ceylon kaneel
• Een snufje zout
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 tot 2 eetlepels suiker (voor de glazuur)

Smelt de boter lichtjes, meng dit met de suiker, en voeg vervolgens de eieren toe.

Voeg de yoghurt, vanillesuiker, amandelen, druiven, kruiden en gist toe.

Voeg de bloem geleidelijk toe, totdat het deeg niet meer nat is. Kneed vervolgens met de hand het deeg verder met de overgebleven bloem.

Voeg de gezoete citroenen en sinaasappels toe.

Vet het werkblad in en kneed het deeg totdat het niet meer aan je vingers blijft plakken, door steeds bloem toe te voegen.

Maak een groot brood of twee kleinere. Voor twee broodjes, zullen de plakjes kleiner zijn, maar iets droger.

Verwarm de oven voor op ongeveer 180 °C en bak de stollen ongeveer 1 uur (ongeveer 45 minuten voor twee kleine stollen), totdat de stollen goudbruin is en geen vloeibaar gedeelte meer bevat (test dit met een mespunt).

Tijdens het bakken, bereid je de glazuur voor: smelt de boter en meng dit met de suiker.

Laat het taart nog warm zijn, en laat het daarna afkoelen op een rooster.