Stollen natalizio ai canditi

Ingredienti

• 200 grammi di burro
• 180 grammi di zucchero
• 250 g di formaggio fresco con una percentuale di grassi del 40%
• 2 uova
• 500 g di farina, più un po' per impastare
• 1 confezione di zucchero vanigliato
• 1 bustina di lievito chimico
• 70 g di mandorle tritate
• 100 g di uva passa o sultanine (idealmente ammorbidite in rum per diverse ore)
• 50 g di cedro candito
• 50 g di arance candite
• 1 confezione di spezie per lo stollen (o il mix di spezie indicato di seguito)
• Un pizzico di cardamomo macinato
• Un pizzico di macis
• Circa 2 cucchiaini di zenzero in polvere
• Un pizzico di anice stellato in polvere
• Un pizzico di pepe nero macinato
• Un pizzico di galanga in polvere
• Mezzo cucchiaino fino a un cucchiaino di cannella del Ceilão
• Un pizzico di sale
• 1 confezione di zucchero vanigliato
• Da 1 a 2 cucchiai di zucchero (per la glassa)

Sciogliete leggermente il burro, mescolatelo con lo zucchero, quindi aggiungete le uova.

Aggiungete lo yogurt greco, lo zucchero vanigliato, le mandorle, le uva, le spezie e il lievito.

Aggiungete gradualmente la farina, fino a quando l’impasto non diventa troppo duro, quindi impastate a mano con la farina rimanente.

Aggiungete il cedro e l’arancia candita.

Spolverare il piano di lavoro con farina e impastare, aggiungendo farina gradualmente fino a ottenere un impasto che non si attacchi alle mani.

Preparate una pagnotta grande o due pagnotte più piccole. Per due pagnotte, le fette saranno più piccole, ma leggermente più secche.

Infornate a circa 180 °C per circa 1 ora (circa 45 minuti per due piccoli panini), fino a quando lo stollen non sarà dorato e non avrà più un centro liquido (verificate con uno stuzzicadenti).

Durante la cottura, preparate la glassa: sciogliete il burro e aggiungete lo zucchero.

Lasciate raffreddare il dolce ancora caldo, quindi lasciatelo raffreddare su una griglia.