Stollen de Noël aux fruits confits

Ingrédients

• 200 g de beurre
• 180 g de sucre
• 250 g de fromage blanc à 40 % de matière grasse
• 2 œufs
• 500 g de farine, plus un peu pour pétrir
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 70 g d'amandes moulues
• 100 g de raisins secs ou de sultanines (idéalement macérés plusieurs heures dans du rhum)
• 50 g de cédrat confit
• 50 g d'orange confite
• 1 sachet d'épices pour stollen (ou le mélange d'épices ci-dessous)
• 1 pincée de cardamome moulue
• 1 pincée de macis
• 2 pincées de gingembre moulu
• 1 pincée d'anis étoilé moulu
• 1 pincée de clou de girofle moulu
• 1 pincée de galanga moulu
• ½ à 1 c. à café de cannelle de Ceylan
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 à 2 c. à soupe de sucre (pour le glaçage)

Faites fondre légèrement le beurre, mélangez-le au sucre, puis incorporez les œufs.

Ajoutez le fromage blanc, le sucre vanillé, les amandes, les raisins, les épices et la levure.

Incorporez la farine peu à peu, jusqu'à ce que le batteur ne suffise plus, puis pétrissez à la main avec le reste de la farine.

Incorporez le cédrat et l'orange confits.

Farinez le plan de travail et pétrissez en ajoutant de la farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.

Formez un gros pain ou deux petits. Pour deux pains, les tranches seront plus petites mais un peu plus sèches.

Enfournez à 180 °C environ 1 heure (environ 45 minutes pour deux petits pains), jusqu'à ce que le stollen soit doré et ne contienne plus de cœur liquide (testez avec une pointe de couteau).

Pendant la cuisson, préparez le glaçage : faites fondre le beurre et incorporez-y le sucre.

Glacez le gâteau encore chaud, puis laissez-le refroidir sur une grille.