Christstollen mit kandierten Früchten

Zutaten

• 200 g Butter
• 180 g Zucker
• 250 g Frischkäse mit 40 % Fettgehalt
• 2 Eier
• 500 g Mehl, zusätzlich etwas für das Kneten
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Packung Backpulver
• 70 g gemahlene Mandeln
• 100 g Rosinen oder Sultaninen (idealerweise mehrere Stunden in Rum eingelegt)
• 50 g eingelegte Zitrone
• 50 g kandierte Orangen
• 1 Packung Gewürzmischung für Stollen (oder die unten angegebene Gewürzmischung)
• Eine Prise gemahlener Kardamom
• Eine Prise Macis
• 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
• Eine Prise gemahlener Sternanis
• Eine Prise gemahlener Nelken
• Eine Prise gemahlener Galanga
• 1/2 bis 1 Teelöffel ceylonisches Zimt
• Eine Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 bis 2 Esslöffel Zucker (für den Zuckerguss)

Schmelzen Sie das Butter leicht, vermischen Sie sie mit dem Zucker und geben Sie dann die Eier hinzu.

Fügen Sie den Quark, den Vanillezucker, die Mandeln, die Trauben, die Gewürze und die Hefe hinzu.

Fügen Sie das Mehl allmählich hinzu, bis der Teig nicht mehr feucht ist, und kneten Sie dann mit dem restlichen Mehl von Hand.

Fügen Sie die kandierten Zitronen und Orangen hinzu.

Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und kneten Sie den Teig, indem Sie nach und nach Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr an den Fingern klebt.

Formen Sie eine große Laib oder zwei kleinere. Für zwei Laibe werden die Scheiben etwas kleiner, aber auch etwas trockener sein.

Backen Sie den Stollen bei etwa 180 °C für etwa 1 Stunde (etwa 45 Minuten für zwei kleine Brote), bis er goldbraun ist und kein flüssiges Inneres mehr hat (testen Sie dies mit einem Messer).

Während des Backens, bereiten Sie die Glasur vor: Schmelzen Sie das Butter und geben Sie den Zucker hinzu.

Stellen Sie den Kuchen noch warm auf ein Gitter, lassen Sie ihn dann abkühlen.