Stollen navideño con frutas confitadas

Ingredientes

• 200 gramos de mantequilla
• 180 g de azúcar
• 250 g de queso fresco triturado con un 40% de grasa
• 2 huevos
• 500 g de harina, más un poco para amasar
• 1 sobre de azúcar con vainilla
• 1 sobre de polvo para hornear
• 70 g de almendras molidas
• 100 g de pasas o sultanas (idealmente remojadas durante varias horas en ron)
• 50 g de cedrón confitado
• 50 g de naranja confitada
• 1 sobre de especias para stollen (o la mezcla de especias que se indica a continuación)
• Una pizca de cardamomo molido
• Una pizca de macis
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo
• Una pizca de anís estrellado molido
• Una pizca de clavo de olor molido
• Una pizca de jengibre en polvo
• De ½ a 1 cucharadita de canela de Ceilán
• Una pizca de sal
• 1 sobre de azúcar con vainilla
• 1 a 2 cucharadas de azúcar (para el glaseado)

Derrita ligeramente la mantequilla, mézclala con el azúcar, y luego añade los huevos.

Añade el queso fresco triturado, el azúcar vainillado, las almendras, las uvas, las especias y la levadura.

Añade la harina gradualmente, hasta que la masa ya no se pegue al batidora, y luego amasa con las manos el resto de la harina.

Añade el cedro y el naranja confitado.

Espolvorear la superficie de trabajo con harina y amasar, añadiendo harina poco a poco hasta que la masa deje de pegarse a los dedos.

Forme un pan o dos panes pequeños. Para dos panes, las rebanadas serán más pequeñas, pero un poco más secas.

Hornea a 180 °C durante aproximadamente 1 hora (unos 45 minutos para dos bollos pequeños), hasta que el stollen esté dorado y no contenga más un centro líquido (prueba con un palillo).

Durante la cocción, prepare el glaseado: derrita la mantequilla y mezclela con el azúcar.

Vierta el glaseado sobre el pastel aún caliente, y luego déjelo enfriar sobre una rejilla.