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Sorvete persa de açafrão e água de rosas (Akbar Mashti)

Sorvete persa de açafrão e água de rosas (Akbar Mashti)

Sobremesas

O sorvete iraniano de Akbar Mashti: feito com leite, açúcar e salep, aromatizado com açafrão e água de rosas, batido na geladeira e depois congelado, com …

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Receita de Roozitaa, Doostdar, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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Esta sobremesa de Akbar Mashti é uma receita original e deliciosa do Oriente Médio. Ela combina a doçura do leite com especiarias e flores, resultando em um sabor único.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo20 min
  • Tempo de cozimento10 min
  • Descanso1 h
  • Total1 h 30 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoMédio
  • Modo de cozimentocongelamento
  • Custo estimado18,54 € 4,64 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano

Ingredientes

4 pessoas

Grande quantidade

  • 1,53 €
  • 0,17 €
  • 9,14 €

Meia dose

  • 0,77 €
  • 0,08 €
  • 6,85 €

Serviço

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Ferva o leite, depois abaixe o fogo e adicione o açafrão dissolvido na água de rosas.
  2. Misture o açúcar e o salep e adicione-os gradualmente, mexendo com um garfo até que estejam completamente dissolvidos. ≈ 4 min
  3. Deixe esfriar, despeje em um recipiente de aço inoxidável colocado em uma tigela com gelo picado e bata continuamente até que a mistura congele e fique firme e elástica.
  4. Congele, retire após meia hora e bata novamente.
  5. Para as lascas de creme: espalhe o creme em uma camada de 2 mm em um prato e deixe congelar.
  6. Descasque-a com uma espátula, quebre-a em pedaços e misture-a com o gelo. ≈ 4 min
  7. Sirva em taças, acompanhado de uma colher de xarope de groselha ou de pistache em pó. ≈ 2 min

A conta

Sorvete persa de açafrão e água de rosas (Akbar Mashti)

  • 1 quilo de leite1,53 €
  • 250 gramas de açúcar0,17 €
  • 1/3 de colher de chá de açafrão em pó9,14 €
  • 500 g de leite0,77 €
  • 120 gramas de açúcar0,08 €
  • 1/4 de colher de chá de açafrão em pó6,85 €

Total18,54 €

ou seja, 4,64 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • panela
  • recipiente de aço inoxidável
  • recipiente para gelo picado
  • batedor
  • tábua
  • espátula

Antes de começar

Ingredientes

  • 1 quilo de leite
  • 250 gramas de açúcar
  • De 3 a 5 gramas de salep puro
  • Meia xícara de água de rosas
  • 1/3 de colher de chá de açafrão em pó
  • 100 g de creme
  • 500 g de leite
  • 120 gramas de açúcar
  • De 2 a 3 gramas de salep puro
  • 1/4 de xícara de água de rosas
  • 1/4 de colher de chá de açafrão em pó
  • 50 g de creme
  • Xarope de groselha ou pistache em pó (opcional)

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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