Sopa persa de trigo com iogurte

Ingredientes

• 2 xícaras de trigo cozido (aproximadamente 300g)
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 30 cl de caldo de frango (3 xícaras)
• Ervas frescas picadas, na quantidade desejada.
• Coentro fresco picado, a gosto.
• 40 cl de iogurte (2 xícaras)
• 1 ovo
• Sal, em quantidade suficiente

Misture o iogurte, o ovo e a farinha de trigo, e depois aqueça, mexendo constantemente, até obter uma consistência espessa, semelhante a um mingau.

Adicione o caldo de frango e leve ao fogo.

Adicione o trigo cozido e as ervas, deixe ferver até que as ervas estejam macias, e sirva.