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Sopa espumosa de maçã da Estíria

Sopa espumosa de maçã da Estíria

Pratos principais

Uma sopa austríaca festiva: maçãs macias e azedas, derretidas em manteiga, desglasadas com sekt, cozidas em caldo com canela, e depois misturadas com crem…

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Receita de NikiWiki, Awo, Anka e outros 2 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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A sopa de maçã era tradicionalmente servida nas fazendas. Aqui está uma versão moderna, inspirada na região das maçãs na Áustria, que adiciona um toque de fruta com as maçãs styrianas e elegância com o uso de champanhe e Calvados.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo10 min
  • Tempo de cozimento20 min
  • Descanso5 min
  • Total35 min
  • DificuldadeFácil
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentopanela
  • Custo estimado5,47 € 1,37 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Sem glúten

Ingredientes

4 pessoas
  • 0,82 €
  • 0,40 €
  • 0,60 €
  • 0,87 €
  • 2,70 €
  • 0,03 €
  • 0,05 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Descasque as maçãs, corte-as em pedaços grandes e refogue-as na manteiga. ≈ 8 min
  2. Desglace com o sekt e a água mineral. ≈ 3 min
  3. Tempere com sal, pimenta, canela e açúcar. Adicione o caldo e misture com a farinha dissolvida.
  4. Aqueça brevemente e adicione o calvados.
  5. Misture a sopa e, por fim, adicione o creme de leite e a creme fraîche, batendo até obter uma consistência cremosa. ≈ 4 min

A conta

Sopa espumosa de maçã da Estíria

  • 500 g de maçãs azedas0,82 €
  • 100 ml de creme fresco (ou creme azedo)0,40 €
  • 125 ml de creme de leite0,60 €
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou manteiga clarificada0,87 €
  • 500 ml de caldo de frango (ou de legumes)2,70 €
  • 10 g de amido de milho0,03 €
  • pimenta branca ou preta0,05 €

Total5,47 €

ou seja, 1,37 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • panela
  • liquidificador de imersão

Antes de começar

Ingredientes

  • 500 g de maçãs azedas
  • 200 ml de espumante
  • 250 ml de água mineral
  • 100 ml de creme fresco (ou creme azedo)
  • 125 ml de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou manteiga clarificada
  • 500 ml de caldo de frango (ou de legumes)
  • 10 g de amido de milho
  • 2 cl de Calvados
  • açúcar, ao seu gosto
  • Canela, com sabor
  • Uma pitada de sal
  • pimenta branca ou preta

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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