Steirische Apfelschaumsuppe
Ein festliches österreichisches Suppengericht: Zarte, säuerliche Äpfel in Butter geschmolzen, mit Sekt ablöschen, in Brühe mit Zimt köcheln, dann mit Sahn…
Der Apfelkuchen-Suppe wurde traditionell auf Bauernhöfen serviert. Hier ist eine moderne Version, die von der Region Apfel in Österreich inspiriert ist und durch die Verwendung von Apfel-Styrianer und Champagner sowie Calvados eine fruchtige Note und Eleganz erhält.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit10 Min.
- Kochzeit20 Min.
- Ruhezeit5 Min.
- Gesamt35 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenGünstig
- GarmethodeTopf
- Geschätzte Kosten5,41 € 1,35 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Glutenfrei
Zutaten
- 1,05 €
- 0,30 €
- 0,43 €
- 0,87 €
- 2,70 €
- 0,02 €
- 0,04 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 5 von 7 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in grobe Stücke und braten Sie sie in Butter an. ≈ 8 Min.
- Verwenden Sie Sekt und Mineralwasser, um das Gericht abzurunden. ≈ 3 Min.
- Würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Zimt und Zucker. Gießen Sie den Brühe hinzu und verrühren Sie mit der angerührten Stärke.
- Erhitzen Sie die Flüssigkeit kurz und geben Sie dann den Calvados hinzu.
- Vermischen Sie die Suppe und geben Sie anschließend die flüssige Sahne und die schwere Sahne hinzu. Mischen Sie alles, bis eine schaumige Konsistenz entsteht. ≈ 4 Min.
Die Rechnung
Steirische Apfelschaumsuppe
- 500 g säurehaltige Äpfel1,05 €
- 100 ml Sahne (oder Sauerrahm)0,30 €
- 125 ml flüssige Sahne0,43 €
- 2 Esslöffel Butter oder geschmolzenes Butter0,87 €
- 500 ml Hühner- oder Gemüsesuppe2,70 €
- 10 g Maisstärke0,02 €
- Weißer oder schwarzer Pfeffer0,04 €
Gesamt5,41 €
das sind 1,35 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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