Salat mit Hähnchen, Mango und Apfel

Zutaten

• 400 g Hähnchenbrust
• 1 Mango, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 1 Reinette-Apfel, geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
• 16 Kirschtomaten, halbiert
• 75 ml natives Olivenöl
• 1/2 Zitrone (der Saft)
• Sherryessig, mit Geschmack
• Salz, nach Geschmack
• 2 Handvoll Salat und verschiedener Blattsalate, gewaschen, getrocknet und von Hand zerpflückt.
• 100 g rosa Sauce (im Stil von Thousand Island)
• Einige Stängel frischer Schnittlauch, fein geschnitten

In einer Schüssel Olivenöl, Sherryessig und Salz vermischen.

In einer Schüssel vermischen Sie das pochiert Hähnchenbrust (das fünf Minuten in salziger Brühe gekocht und in Würfel geschnitten wurde), die Mango, den Apfel und die Tomaten vorsichtig mit dem Dressing.

In einer anderen Schüssel, würzen Sie die Salate und vermischen Sie sie.

Um das Gericht zu präsentieren, stellen Sie einen Kreis in die Mitte des Geschirrs und füllen Sie ihn mit der Mischung aus Hühnchen, Mango, Apfel und Tomate.

Um den Kreis mit dem gewürzten Salat zu umgeben.

Entfernen Sie den Kreis, geben Sie einen Teelöffel rosa Sauce hinzu und garnieren Sie mit Schnittlauch.